http://kakusiaji.blog.shinobi.jp/ ミートソースに加える隠し味を日々探し続ける、ミートソース好きの日記です！ Mon, 07 Jan 2013 10:04:27 GMT ja © Ninja Tools Inc.
やっぱり手間がかかる・・・。ガス代も。

市販のレトルトのミートソース、よく使っています。

最近はレトルトといえども、結構美味しいですね。

いろんな種類があるし、ドラックストアなどのお店に行けば、結構安く買えます。

でもでも、たまには自分で作るミートソースが食べたい！！

頑張ってまた作るとしよう！

時間があれば。

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ナスを一口大に切って、塩水に３分さらして、水気を切って

オリーブオイルで炒めて、いったん取り出し、

作り置きして冷凍してたミートソースをフライパンで解凍して、

それに先ほどのナスをぶっこみ、軽く炒めました。

おお、これでナスとひき肉のミートソースだ～！なんて、食べてみると、

とってつけたような味・・・。

ナスが美味しくない。

ナスがミートソースになじんでない。

う～ん、まだまだダぁ！

応用を利かせた料理を作れる人にならないと

料理好きは語れないなぁ～。


ミートソース隠し味日記



⇒おしゃれ家具調こたつ

]]> 未選択 http://kakusiaji.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%83%8A%E3%82%B9 Wed, 29 Jun 2011 19:59:45 GMT kakusiaji.blog.shinobi.jp://entry/19
煮込むその時間がまた楽しいんですよね～、ビールを飲みながら。

でも、料理本やネットで紹介されているレシピには、ササッと煮詰める程度のものをよく見かけます。

それがまたどれも、おしゃれでおいしそう！！

短時間でこんなに美味しそうなミートソースが出来るのかぁ～！

ひき肉と茄子のミートソースなんて、一度作ってみたい！

ミートソースは長時間煮込むことにこだわりを持っている自分ですが、

今度ちょっとためしてみるかぁ！


ミートソース隠し味日記

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よくある市販の粉末の和風だしを隠し味として、

ミートソースを作りました！

ベースのスープをコンソメではなく、和風だしにするのではなく、

普通にコンソメで煮込み、小さじ一杯の和風だしを隠し味として入れました。

う～ん、和風だし　強すぎ。目立ちすぎ。

なんか　ひき肉の和風あんかけみたいな料理になってしまった。

小さじ一杯でも結構影響力あるなぁ～。

洋風に戻そうと思い、すかさずインスタントコーヒーを小さじ一杯。

奇跡的にもとに戻った感じ。

自分的に和風だしは斬新過ぎたかな？！！


ミートソース隠し味日記

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隠し味って、そもそもどういうものを言うんだろう？

隠し味という概念みたいなものは何なんだろう？

ウィキペディアで「隠し味」を調べてみた。

調理の際に必要な食材以外の材料を加え、調理する技法。　とある。

大抵は微量だそうだ。

ふむふむ　なるほど。

あっ！それじゃあ前々回にブログで書いた「和風だしで隠し味」っていうのは

隠し味ではありませんね。

コンソメで作るところを　和風だしで作るってことだから・・・。

思いっきり主要な材料ですもんね。

なるほど。

今まで隠し味で使ってきたものは、

まあ、そんなに大きな間違いはないだろう的なものばかり。

もっと、突拍子もない材料を入れて、感動するぐらい美味しいミートソースが出来たらなぁ～

なんて思うんですけど、なかなかそのような勇気はありません。

せっかく長い時間かけて煮込んだミートソースを台無しにするのは怖すぎる！

でも挑戦はしたいものです。何かないかなぁ～？！


ミートソース隠し味日記

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セブンイレブンの「お肉たっぷり」みたいなタイトルのミートソースです。

美味しかった！！

香ばしいコク、上品な香り。コンビニのパスタもここまでになったか～なんて

思いながら頂きました。

タイトル通り、肉の存在も大きかったです。これで３９８円かぁ！

ミートソースを作る手間を考えたら、かなりお安い。

参考までに裏のラベルの成分表示みたいなのを見たけど、

何かいろいろ入ってるけど、真似できそうなのはないな～。

でもでもでもッ！自分で作るミートソースの方がうまいんだ！

って思う。　ていうか思いたい・・・。

負けないぞ、コンビニ～！


ミートソース隠し味日記

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いろんなレシピサイトがあって、本当に役にたちますよねぇ～！

食材のキーワードを入れるだけで、ズラ～ッとあらゆるレシピが出てきます。

ミートソースのレシピもいろいろ見ています。

そしたら、　「和風だしで作るとおいしい」　という情報を発見！！

なるほど、コンソメを入れるところを和風だしにするのか～。

おお！基本ベースを全く違うものに替えるのは、勇気がいるが、

和風だし、美味しそう♪

醤油を入れるのが好きなくらいだから、きっと和風だしもッ！

やってみる価値あり！！


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ローリエ・ナツメグを使います。

ローリエは、何もかも入れて、さあ今から煮込むぞって時に１～２枚浮かべます。

ナツメグはひき肉を炒めるときに入れます。

ローリエは　意外とまったりとした上品な香り。（自分的に）

ナツメグは肉の臭みをシナモンみたいな感じで消してくれてるかな～。（自分的に）

これらを日頃　あたりまえのように入れてるんですが、

入れなかったら、どんだけ差がつくんだろう、味に。

香ばしいコクを求めて醤油を隠し味として使うのが好きな僕ですが、

ローリエとナツメグは逆効果になるのか？！　どうだろう。

今度、一度２つを入れないで作ってみよう！！


ミートソース隠し味日記

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トマトホール缶を使います。

スーパーでは１００円以下でよく売ってるので、安くて助かってるのですが、

そのトマトホール缶を、トマトピューレ？に替えて、ミートソースを作ると、

どう言う味の変化があるのだろうか？！

買ったことも使ったこともないから、トマトピューレがどんなものかよくわかんないけど、

う～、興味がある。

よく、市販の物を手にとっては見るものの、

ホール缶と比べると、やっぱり高い・・・。

いつも通りでいいやってなっちゃうんですよね～

今度リッチな気分になった時、試してみよう！　いつだ・・・


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自分の中でべスト３はこちら！

１位　醤油

２位　ケチャップだけの隠し味なし

３位　コーヒー

１位の醤油は定番化するほどのダントツです。

和風の感じのコクが、ミートソースを引き締めてくれます。好みですが。

２位のケチャップだけっていうのは、何か残念・・・。

いろいろイイ隠し味を探してるのに、なにも入れないのが２位だなんて・・・。

もっとうまい隠し味を探さなければ！

３位のコーヒーは塩分が入ってないから、他の調味料と気兼ねなく併用できるのがイイ。

穂のかなコクが、ミートソースを上品にしてくれる。


いまのところ、こんな感じです。

これからも、いろんな隠し味、チャレンジしよう！！

煮込みまくるゾぉ～


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