ハチミツでミートソースの隠し味

ハチミツ。

これもよく、洋食レシピの隠し味で使われているみたい。

入れてみました。

程よく上品に甘みがついたって感じ。

盛りつけたら、何かキラキラしてる！？　いや、気のせいだろ。

ミツの成分で光沢が出るの？　いや、気のせいだろ・・・　どうなんだろう？

う～、自分的にはミートソースに甘い隠し味はいらないかなぁ。

トマトの甘みが十分出てることだし。

やっぱ、トマトの甘酸っぱさと相反するものを隠し味で入れたいわけです。



ミートソース隠し味日記

ケチャップだけ！隠し味なしのミートソース

一度、トマトケチャップだけでミートソースを作ってみました。

もちろんホール缶やコンソメ、塩コショウなど基本的なものは使ってますけど。

味付けという意味で。

うまいです。　他に調味料を入れない分、めいいっぱいケチャップを入れました。

特徴は、と言われると・・・　　ミートソースです。

別に「物足りない」なんて思うこともなく、うまいうまいって言いながら食べました。

これが基本なんだなって再確認できました！

でも、あくまで基本。　これ以上の味を追求し、隠し味にこだわる事はやっぱりやりがいがある。

ちょっとでも自分好みのミートソースが作れるように、

今後もいろいろやってみようと思わせる一品でした！



ミートソース隠し味日記

味の素でミートソースの隠し味

味の素。　うま味調味料。

まさに　うま味がつくので、なんにでもかけちゃってます。

じゃーミートソースにも。

隠し味？　隠れすぎ・・・。

わかんない。

トマトなどに多く含まれているグルタミン酸が主原料の味の素。

トマトホール缶をたっぷり入れたミートソースに隠し味として入れても、

やっぱ　わかんないのかなぁ～。

でも　味の素ってすごいですね！

うま味成分を作り出すなんて！！



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ウスターソースでミートソースの隠し味

ウスターソース。

いままで隠し味として何回も入れてみましたが、

味の変化にあまり気付かない・・・。

入れることにより、効果があったのか、なかったのか・・・。

弱いッ！　そんな感じでした。

もともと、野菜・果実のソースだから、トマトとダブってるのかな？

それとも味音痴？！

まっ　とにかくインパクトに欠ける感じ。

だから、今は隠し味としては使ってません。



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コーヒーでミートソースの隠し味

インスタントコーヒーの粉。

よくネットで見るレシピで、隠し味でコクが出るって書いてます。

これは使ってみよう！！と思いすぐに試してみました。

出ます！！　コク！

コーヒーの香ばしい香りがコクとなって、ミートソースをガツンとさせます。

塩分など入ってないんで、一通り味付けした後に、気兼ねなく入れれるところもイイです。

ハンバーグのソース何かにもイイかも・・・作ったことないけど。

まさに隠し味って感じでした！



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