醤油でミートソースの隠し味

僕のミートソースの味付けは、ケチャップと醤油。

これが基本体となってます。

もはや醤油は隠し味ではなくなってる感じになってます。

コクがあり、どすの利いたミートソースを好む僕にとっては、

なくてはならないものになってます。

だいたい４人分のミートソースを作るのに

ケチャップ軽く４まわし（かなり適当・・・）と醤油大さじ２杯。

あと、塩コショウで調節って感じです。

おしゃれなパスタ屋のミートソースじゃなくて、

古めかしい喫茶店のミートソースを目指してるんです！よくわかんないけど。



ミートソース隠し味日記

マーガリンでミートソースの隠し味

マーガリン。

これは、隠し味ではないかな？！

いろんなレシピで結構みんなバターやマーガリン入れてる。

本当はバターを入れたいけど、贅沢だからマーガリンで。

マーガリンを　煮込んでるミートソースに入れて、味見をした瞬間マーガリンの風味を感じる。

インパクト大！　即効性抜群！

バターやマーガリンが好きな方は、ぜったい美味しいはず。

僕も大好きなんです。

もう、コクや甘さなど度外視で入れちゃいます。

でも健康のため、カロリーなんかも考えちゃったりして・・・

最近はひかえてます・・・。

でもでも、美味しい！！！



ミートソース隠し味日記

お好みソースでミートソースの隠し味

お好みソース。　よくある有名なやつ。

ミートソースを作り始めたころはよく入れてた。

トマトの酸味を柔らかく、ちょっと甘くする感じかなぁ。

隠し味としては結構インパクトありそうな感じだけど、これといった印象は・・・。

その分、なじんでたってことかな～。

でも最近の自分のミートソースの好みは、とにかくコクにこだわってる！

お好みソースの甘いまろやかさは、いらない！

って感じです。

料理初心者のくせに、理屈っぽいです・・・。


ミートソース隠し味日記

オイスターソースでミートソースの隠し味

オイスターソースって、牡蠣のエキスのソースだったんですね。

最近知りました・・・。

ウスターソースのオシャレな言い方だと思ってました。

近所の量販店で９８円で売ってたので、買ってみました。

一口なめてみました。

おおー、　うん、　あああ、　よくわかんない。

でも何か　コクがあって、高級っぽい味がする。

ラベルには　「お料理の隠し味にお使い下さい」　って書いてある。

お～、ではミートソースに入れてみよう！！

ッて感じで、オイスターソースをミートソースに入れてみました。


いつものミートソースの味と、オイスターソースを隠し味として入れたときの

味の差は・・・

上品なコクが出た感じ。　おいしい！

コクのあるミートソースが好きな僕は、よく醤油を入れます。

醤油ほどのコクはなかったけど、醤油よりも

まろやかなコクっていうか、

香りのあるコクっていうか、

とにかく上品な感じです。　（伝わらないか・・・。）

オイスターソースと醤油。　どっちもいいところがあり、迷います！


ミートソース隠し味日記

 

ミートソースが好きなんです。

はじめまして！！

ミートソースをビールを飲みながら煮込むことが大好きな男です。

僕のミートソースの作り方の基本はだいたい確立してるのですが（自分なりで・・・）、

作るたびに、隠し味的なものを替えて、楽しんでいます。


今まで作ってきたものから、これから作っていくものまで、

使った隠し味を日記にして書き綴っていこうと思います。


ちなみに僕のミートソースの作り方はこちらです。　　宜しければのぞいて下さい。


ただの自己満ブログですが、よろしくお願いします。



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