作ってないなぁ～、ミートソース

最近、まったくミートソースを作っていません。

やっぱり手間がかかる・・・。ガス代も。

市販のレトルトのミートソース、よく使っています。

最近はレトルトといえども、結構美味しいですね。

いろんな種類があるし、ドラックストアなどのお店に行けば、結構安く買えます。

でもでも、たまには自分で作るミートソースが食べたい！！

頑張ってまた作るとしよう！

時間があれば。

ナス

先日、いつも作るミートソースにナスを入れました。

ナスを一口大に切って、塩水に３分さらして、水気を切って

オリーブオイルで炒めて、いったん取り出し、

作り置きして冷凍してたミートソースをフライパンで解凍して、

それに先ほどのナスをぶっこみ、軽く炒めました。

おお、これでナスとひき肉のミートソースだ～！なんて、食べてみると、

とってつけたような味・・・。

ナスが美味しくない。

ナスがミートソースになじんでない。

う～ん、まだまだダぁ！

応用を利かせた料理を作れる人にならないと

料理好きは語れないなぁ～。


ミートソース隠し味日記



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煮込まないミートソース

自分がミートソースを作るとき、だいたい１時間ぐらい煮込んでます。

煮込むその時間がまた楽しいんですよね～、ビールを飲みながら。

でも、料理本やネットで紹介されているレシピには、ササッと煮詰める程度のものをよく見かけます。

それがまたどれも、おしゃれでおいしそう！！

短時間でこんなに美味しそうなミートソースが出来るのかぁ～！

ひき肉と茄子のミートソースなんて、一度作ってみたい！

ミートソースは長時間煮込むことにこだわりを持っている自分ですが、

今度ちょっとためしてみるかぁ！


ミートソース隠し味日記

粉末の和風だしで、隠し味！

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よくある市販の粉末の和風だしを隠し味として、

ミートソースを作りました！

ベースのスープをコンソメではなく、和風だしにするのではなく、

普通にコンソメで煮込み、小さじ一杯の和風だしを隠し味として入れました。

う～ん、和風だし　強すぎ。目立ちすぎ。

なんか　ひき肉の和風あんかけみたいな料理になってしまった。

小さじ一杯でも結構影響力あるなぁ～。

洋風に戻そうと思い、すかさずインスタントコーヒーを小さじ一杯。

奇跡的にもとに戻った感じ。

自分的に和風だしは斬新過ぎたかな？！！


ミートソース隠し味日記

そもそも隠し味って？

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隠し味って、そもそもどういうものを言うんだろう？

隠し味という概念みたいなものは何なんだろう？

ウィキペディアで「隠し味」を調べてみた。

調理の際に必要な食材以外の材料を加え、調理する技法。　とある。

大抵は微量だそうだ。

ふむふむ　なるほど。

あっ！それじゃあ前々回にブログで書いた「和風だしで隠し味」っていうのは

隠し味ではありませんね。

コンソメで作るところを　和風だしで作るってことだから・・・。

思いっきり主要な材料ですもんね。

なるほど。

今まで隠し味で使ってきたものは、

まあ、そんなに大きな間違いはないだろう的なものばかり。

もっと、突拍子もない材料を入れて、感動するぐらい美味しいミートソースが出来たらなぁ～

なんて思うんですけど、なかなかそのような勇気はありません。

せっかく長い時間かけて煮込んだミートソースを台無しにするのは怖すぎる！

でも挑戦はしたいものです。何かないかなぁ～？！


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